Oksefilet af Sichuan og Hunan

Skær oksekødet i 0,5 cm tykke skiver, sæt sød kartoffelstivelse på, rul gentagne gange i store skiver med melrulle, og kog derefter i kogende vand for at lave halvfabrikata.
Opvarm salatolien på panden, tilsæt hakket syltet peber, grøn peber og hirsepeber, og steg til det dufter.Tilsæt den friske suppe og tilsæt tang, friske svampe og strimlet ingefær for lidt opkog.Tilsæt salt, mononatriumglutamat, peber og rattanpeberolie efter smag.Tilsæt oksekødsskiver og kog et stykke tid.Fjern fra wokken og kom de stegte grønne og røde peberringe og grøn peber i
Øjeblikkelig frysesystem.CAS-frysesystemet er en kombination af et dynamisk magnetfelt og et statisk magnetfelt, som frigiver lillebitte energi fra væggen for at gøre vandmolekylerne i maden små og ensartede, og derefter straks afkøle maden fra den underafkølede tilstand til -23 ° Frosset under C. Da udvidelsen af ​​frosne krystaller minimeres, ødelægges fødevarens cellevæv ikke, og madens farve, aroma, smag og friskhed kan genoprettes efter optøning, og der er intet safttab, og smagen og vandretentionen er bedre.opretholde.
Nedfrysning af maddekompression
Fødevaredekompression og nedfrysning Fødevaredekompression og nedfrysningskonservering består af vakuumkøling, kryokonservering og gaslagring.Det har egenskaberne ved lav temperatur og lav ilt, hæmmer vækst og respiration af mikroorganismer og reducerer ilt og kuldioxids indflydelse (skade) på fødevarer.Derfor har nedfrysningskonservering ikke kun fordelene ved hurtig nedfrysning, forlænget konserveringstid og forbedret opbevaringskvalitet, men forlænger også fødevarernes holdbarhed.