I fødevareindustrien, herunder kødfødevarefabrik, mejerifabrik, frugt- og drikkevarefabrik, frugt- og grøntsagsforarbejdning, dåseforarbejdning, wienerbrød, bryggeri og anden relateret fødevareproduktionsproces, rengøring og rengøring af forarbejdningsudstyr og rør, beholdere, samlebånd , operationsborde og så videre er meget vigtigt.Det er et vigtigt skridt i den daglige drift af alle fødevareforarbejdnings- og produktionsvirksomheder rettidigt og grundigt at rense sedimentet på overfladen af genstande direkte i kontakt med fødevarer, såsom fedt, protein, mineraler, skæl, slagger osv.
I processen med forarbejdning skal alle fødevarekontaktflader rengøres og desinficeres med effektive rengørings- og desinfektionsmidler, såsom forarbejdningsudstyr, skriveborde og værktøj, arbejdstøj, hatte og handsker fra forarbejdningspersonalet;produkterne kan kun kontaktes, når de opfylder de relevante hygiejneindikatorer.
Ansvar
1. Produktionsværkstedet er ansvarligt for rengøring og desinfektion af fødevarekontaktflader;
2. Teknologiafdelingen er ansvarlig for overvågning og inspektion af de hygiejniske forhold på fødevarekontaktfladen;
3. Den ansvarlige afdeling er ansvarlig for at formulere og implementere korrigerende og korrigerende tiltag.
4. Rengøringskontrol af fødevarekontaktfladen af udstyr, bord, værktøj og apparater
Sanitære forhold
1. Fødevarekontaktfladerne på udstyr, borde, værktøj og apparater er lavet af ikke-giftigt fødevaregodkendt rustfrit stål eller fødevarekvalitet PVC-materialer med korrosionsbestandighed, varmebestandighed, ingen rust, glat overflade og nem rengøring;
2. Udstyret, bordet og værktøjet er fremstillet med fint håndværk, uden defekter såsom grov svejsning, fordybning og brud;
3. Installationen af udstyr og skrivebord skal holde en passende afstand fra væggen;
4. Udstyr, bord og værktøj er i god stand;
5. Der må ikke være rester af desinfektionsmiddel på fødevarekontaktfladen af udstyr, bord og værktøj;
6. De resterende patogener på fødevarekontaktflader af udstyr, borde og værktøjer opfylder kravene til sundhedsindikatorer;
Sundhedsforanstaltninger
1. Sørg for, at fødevarekontaktfladerne såsom udstyr, borde og værktøj er lavet af materialer, der opfylder de sanitære forhold, og opfylder kravene til produktion, installation, vedligeholdelse og nem sanitær behandling.
2. Brug det desinfektionsmiddel, der opfylder kravene til rengøring og desinfektion.Rengørings- og desinfektionsprocessen følger principperne fra rent område til ikke-rent område, fra top til bund, indefra og ud, og undgå forurening forårsaget af stænk igen.
Rengøring og desinfektion af skrivebord
1. Rengør og desinficer skrivebordet efter hver skiftproduktion;
2. Brug børste og kost til at rense rester og snavs på bordets overflade;
3. Vask bordets overflade med rent vand for at fjerne de små partikler, der er tilbage efter rengøring;
4. Rengør bordets overflade med rengøringsmiddel;
5. Vask og rengør overfladen med vand;
6. Det tilladte desinfektionsmiddel bruges til at sprøjte og desinficere bordoverfladen for at dræbe og fjerne de patogene mikroorganismer på bordoverfladen;
7. Tør skrivebordet af med et håndklæde vasket med vand 2-3 gange for at fjerne resterne af desinfektionsmiddel.
Indlægstid: 20. september 2020