Frosset kogt oksetunge

Frosne fødevarer opdeles i kølede fødevarer og frosne fødevarer.Frosne fødevarer er nemme at konservere og bruges i vid udstrækning til produktion, transport og opbevaring af letfordærvelige fødevarer såsom kød, fjerkræ, akvatiske produkter, mælk, æg, grøntsager og frugter;det er nærende, bekvemt, hygiejnisk og økonomisk;Markedsefterspørgslen er stor, den indtager en vigtig position i udviklede lande, og den udvikler sig hurtigt i udviklingslandene.

Afkølet mad: skal ikke fryses, det er maden, som temperaturen på maden reduceres til tæt på frysepunktet og opbevares ved denne temperatur.
Frosne fødevarer: Det er fødevarer, der efter nedfrysning opbevares ved en temperatur under frysepunktet.
Afkølede fødevarer og frosne fødevarer kaldes samlet for frosne fødevarer, som kan opdeles i fem kategorier: frugt og grøntsager, akvatiske produkter, kød, fjerkræ og æg, ris- og nudelprodukter samt tilberedte færdigretter efter råvarer og forbrugsmønstre.
opfindelse
Francis Bacon, en britisk forfatter og filosof fra det 17. århundrede, forsøgte at proppe sne i en kylling for at fryse den.Uventet blev han forkølet og blev hurtigt syg.Allerede før det uheldige eksperiment med bacon, vidste folk, at ekstrem kulde kunne forhindre at spise kød "blev dårligt".Det fik de velhavende godsejere til at oprette iskældre i deres herregård, der kan konservere mad.
Ingen af ​​disse tidlige forsøg på at fryse mad fangede nøglen til problemet.Det er ikke så meget frysningsgraden, da det er hastigheden af ​​frysningen, der er nøglen til at fryse kødet.Sandsynligvis den første person, der indså dette, var den amerikanske opfinder Clarence Birdseye.
Det var først i 1950'erne og 1960'erne, da husholdningskøleskabe blev mere populære, at frosne fødevarer begyndte at blive solgt i store mængder.Kort efter fandtes den berømte røde, hvide og blå emballage fra Boz Aiyi i butikker i mange dele af verden og blev et velkendt syn.
Et par år efter 1. Verdenskrig foretog Bozee en folketælling af vilde planter, mens han rejste på Labrador-halvøen i Canada.Han lagde mærke til, at vejret var så koldt, at fisken frøs hårdt, efter at han fangede en fisk.Han ville vide, om dette var nøglen til madkonservering.
I modsætning til Bacon levede Birdseye i frysertiden.Efter hjemkomsten i 1923 eksperimenterede han med en fryser i sit køkken.Dernæst forsøgte Boz Aiyi at fryse forskellige typer kød i et større fryseanlæg.Birdseye opdagede til sidst, at den hurtigste måde at fryse mad på er at presse kødet mellem to frosne metalplader.I 1930'erne var han klar til at begynde at sælge frosne fødevarer produceret på hans Springfield, Massachusetts fabrik.
For Boz Aiyi blev frossen mad hurtigt en stor forretning, og allerede før han opfandt den effektive dobbeltpladefryseproces, havde hans firma frosset 500 tons frugt og grøntsager om året.

Oksetunge kan sauces, steges eller marineres.Tunge, der sælges på nogle markeder, er klar til at spise, men rå, røgede eller groft saltede tunger er ofte tilgængelige.Efter tilberedning er det godt, om det serveres varmt eller koldt, med eller uden krydderier.Saltede tunger koges normalt og skæres i skiver med presset juice.De serveres normalt kolde.Råtunger kan koges med vin eller koges og serveres med forskelligt tilbehør.Oksetunge og kalvetunge er de mest almindelige, såsom oksetunge i sauce.